圣诞就要来来临，想不想做上几味圣诞精品大餐，给圣诞增加一些气氛？

一、明太鱼籽蛋黄盅

　　材料：鸡蛋4个、明太鱼籽1条、荷兰芹少量

　　调料：蛋黄色拉酱3大匙、牛奶少量、胡椒、盐少量

　　做法：

　　1.鸡蛋加水煮10分钟，过冷水后剥去壳，切成两半。

　　2.明太鱼籽剥开衣膜，用小汤匙刮出鱼籽。

　　3.鸡蛋黄用滤网压碎，与2拌匀，加入调味料，充分拌匀。

　　4.蛋白底部稍稍切去些(放盘中可平稳)。

　　5将3装入保鲜袋中，挤在蛋白上，再放上荷兰芹叶即可。

二、圣女培根奶酪串

　　材料：火腿片100g、圣女果8个、莫苏里拉奶酪1袋、竹签适量。

　　调料：橄榄油2大匙、白醋1大匙、罗勒1小枝、盐适量、胡椒，适量。

　　做法：

　　1.圣女果切成两半，莫苏里拉奶酪沥去水后切成小块，火腿片切小。

　　2.用竹签按顺序串上圣女果、奶酪、火腿片。

　　3.将所有调料与切碎的罗勒叶混合，浇在盘上，再放上2即可。

三、杂菜饭团

　　材料：米300g、洋葱半个、红椒1个、菠菜1小束、奶酪4枚、提子干30g。

　　调料：水300g、黄油1大匙、盐、胡椒少量、鸡粉半小匙。

　　做法：

　　1.米洗净后，沥干水，放置30分钟。

　　2.洋葱切成碎末，红椒切成丁。

　　3.电饭锅中加入1的米和所有调味料拌匀，再加入洋葱、红椒煮熟。

　　4.菠菜入沸水中烫一下，过冷水，切成1cm短条。

　　5.奶酪用模具压成形状，余下的切成丁。

　　6.提子干用水泡软，沥干水。

　　7.3的饭煮好后，放入6)，焖10分钟。

　　8.将菠菜、奶酪丁拌在7中。

　　9.用布丁杯盛入拌好的饭，倒扣在盘中再放些奶酪片即可。

四、柠檬冻蚝 　　材料：牡蛎8个、柠檬2枚、荷兰芹少量。 　　调料：美式蕃茄酱2大匙、辣椒酱2小匙、盐8大匙。 　　做法： 　　1.将牡蛎比较平整的一面朝上，用刀插入将壳分开。 　　2.用刀将肉身与壳分开，用盐水冲洗，壳身用清水冲洗干净再将牡蛎肉返回壳内，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏 　　3.将美式蕃茄酱和辣椒酱混合。 　　4.盘中放上盐，将牡蛎固定在盐上，放上切小的柠檬片，浇上3即可。

五、烟熏三文鱼土豆泥

　　材料：土豆1个、烟熏三文鱼6片、荷兰芹少量。

　　调料：蛋黄色拉酱2大匙、牛奶15大匙、蒜泥少量、油少量、盐、胡椒少量、糖少量、荷兰芹碎末1大匙。

　　做法：

　　1.土豆洗净后，放在耐热容器中，盖上保鲜膜，入500w微波炉加热6分钟。

　　2.土豆趁热剥去外皮，捣碎。

　　3.拌入所有的调料，用手搓成蛋形。

　　4.卷上三文鱼片。

　　5.烤盘中铺上铝箔纸，涂少量油，放入4入高温烤箱烤5分钟。

　　6.盛放在盘中，点缀些荷兰芹。

六、黄油豆乳

　　调料：黄油10g、盐少量、胡椒少量、豆乳200ml、水500ml、鸡粉半小匙。

　　做法：

　　1.南瓜去皮、去籽，切成薄片，胡萝卜去皮切成半月形。

　　2.洋葱切成薄片，锅中加入黄油，炒香洋葱，加入南瓜、胡萝卜、鸡粉、水和豆乳，煮10分钟。

　　3.稍冷却后用粉碎机打碎，再过滤，倒回锅内，稍加热，用盐、胡椒调味。

　　4盛入碗中，浇上少量豆乳和荷兰芹末装饰，添上饼干即可。

七、经典牛肉卷

　　材料：仔牛肉60g、烟肉8块、葱头3个、卷心菜适量、白芦笋适量、胡萝卜适量。

　　调料：盐、胡椒适量、鹅肝20g、牛高汤400ml、法式芥末酱4大匙。

　　做法：

　　1.牛肉撒上适量盐、胡椒，葱头切成碎末。

　　2.卷心菜切成大块，胡萝卜去皮，卷心菜、胡萝卜、白芦笋分别入沸水中烫熟。

　　3.先做沙司酱：锅中加入鹅肝，中小火加热，放入葱头碎末，炒香，加入牛高汤，小火煮至浓稠。

　　4.仔牛肉切成小块，包上烟肉做成卷，用细绳子扎好整形。

　　5.平底锅中放入橄榄油，放入4煎上色，上、下翻面再煎，再四周煎上色。

　　6.将煎肉的汤汁倒入3中，用盐、胡椒调味，熄火后拌上芥末酱。

　　7.除去肉卷上的绳子，盛放在盘中，浇上6的芥末沙司，配上蔬菜即可。

八、梅子酱猪排

　　材料：猪肋排500g、盐、胡椒适量、蒜头，2瓣。

　　调料：梅子酒酱、梅子酒200cc、酱油5大匙、姜10g。

　　做法：

　　1.猪肋排肉用刀尖划上小口，分别插入蒜片，撒上适量盐、胡椒。

　　2.将梅子酒酱的材料混合，与猪排肉混合均匀，腌味一晚上(放在冰箱冷藏)。

　　3.预热烤箱至180℃。

　　4.将烤盘铺上铝箔纸，放上猪肋排，上面再盖上一层铝箔纸，入烤箱烤1小时左右。

　　5.将腌肉用的酱汁倒入锅内煮，小火煮至酱汁浓稠为1/2后，将酱汁涂在肋排上(重复两次)。

九、香酥面包鸡

　　材料：连胸鸡腿1个、鸡蛋1个、蒜头2瓣、法式长棍半根、小红萝卜少量、小麦粉5大匙。

　　调料：橄榄油200ml、盐、胡椒适量、蜂蜜酱、橄榄油2大匙、法式芥末2大匙、蜂蜜3大匙、酱油1小匙、盐、胡椒少量。

　　做法：

　　1.鸡腿肉去骨后，将肉厚处批薄，切成小块，撒上盐、胡椒，法式长棍切成小块。

　　2.鸡肉拍上小麦粉，裹上蛋液，再拍上小麦粉，锅中加入橄榄油，炒香蒜片，加入鸡肉块用中火煎炸，再改用小火。

　　3.途中翻面，煎熟后起锅，沥干油，装入盘中，将切好的法式面包入锅煎脆，装入盘中再放入红萝卜。

　十、五彩色拉

　　材料：火腿片100g、生菜叶适量、洋葱1/4个、鸡蛋2个、黑橄榄适量。

　　调料：色拉酱、橄榄油3大匙、葡萄酒醋2大匙、红椒粉少量、干西红柿8小块、西红柿1个、蒜头1个、茴香粉少量。

　　做法：

　　1.火腿片切成宽条，加橄榄油腌味一天以上。

　　2.洋葱切成丁，鸡蛋煮熟，蒜切成碎末，干西红柿切碎，新鲜西红柿去皮、去籽切成丁。

　　3.将所有的色拉酱调料放入粉碎机中打匀。

　　4.生菜切成小块，净水泡透后沥干水。

　　5盘中放上生菜、火腿片、鸡蛋、黑橄榄、洋葱浇上色拉酱即可。

十一、鲜嫩鱼柳

　　材料：鱼柳400g、四季豆100g、黄瓜半根、杭椒5个、小红萝卜6个、荷兰芹碎末2大匙。

　　调料：橄榄油3大匙、白葡萄酒醋1大匙、水1小匙、盐、胡椒适量。

　　做法：

　　1.鱼柳切成3cm左右的宽条，用纸巾吸干水撒上适量盐、胡椒。

　　2.黄瓜切成短条，杭椒切去蒂部，竖切成两半，去籽后再切成两半，小红萝卜切成薄片。

　　3.四季豆撕去老筋，入沸水中烫熟，捞出，杭椒入水烫一下捞出。

　　4.锅中放入橄榄油，放入1的鱼块煎熟。

　　5.盘中铺放上黄瓜、四季豆、萝卜片、杭椒，再放上4的鱼块。

　　6.煎鱼后的锅中加入葡萄酒醋(或白醋)、水、少量盐、荷兰芹碎末，稍煮，浇在5上即可。

十二、培根土豆片

　　材料：培根100g、土豆6个、洋葱半个、欧芹菜叶少量调料：橄榄油3大匙、黄油1大匙、盐、胡椒少量。

　　做法：

　　1.将土豆皮洗净，锅中加水和土豆(水盖过土豆)，加少量盐煮20分钟。

　　2.土豆稍冷后切成厚片。

　　3.锅中加入橄榄油，中火炒香培根，捞出。

　　4.锅中加入洋葱和土豆煎炒，用盐、胡椒调味，待土豆成金黄色后再放入培根和黄油，炒匀。

　　5.盘中盛放上4，再撒些芹菜叶即可。

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